삶은 계란의 껍질이 쉽게 벗겨지도록 '삶는 법'

Boiling Eggs https://commons.m.wikimedia.org/wiki/File:Boiling_Eggs.jpg

1. 냄비에 충분한 물을 끓여 둡니다. 물에 소금을 약간 넣어줍니다.

2. 냉장고에서 계란을 꺼내 달걀의 둥근 끝을 압정으로 구멍을 뚫습니다. 이 부분은 기실이라고 불리는데, 공기가 차있으므로 여기에 구멍을 내면 열팽창에 공기가 빠져나가 달걀 껍질이 깨지는 것을 방지할 수 있습니다.

3. 끓는 물에 차가운 달걀을 투입합니다. 끓는 물에 차가운 계란을 넣는 것이 포인트입니다. 계란을 찬 채로 넣으면 급격한 온도차가 생겨 껍질이 벗기기 쉬워집니다.

계란을 넣고 2분가량 젓가락으로 계란을 굴리면 노른자가 중앙에 위치하게 됩니다. 삶은 시간은 노른자의 중심에 주황색이 남는 정도의 반숙이 10분입니다. 액상 노른자가 7 ~ 8분, 완숙은 14 ~ 10분 정도입니다.

4. 다 삶았다면 물을 버리고 찬물로 단번에 식힙니다. 급격한 온도 차이를 만들어 껍질을 벗기고 쉽게 합니다.

관련 영상
ゆで卵の殻を簡単にむく方法、その1、ゆで方 https://youtu.be/KNsjor-Vc0I

삶은 달걀을 쉽게 벗기는 방법

◆ 방법 1.
손으로 누르면서 굴리기

1) 도마 위에 삶은 달걀을 놓습니다.
2) 손바닥으로 삶은 달걀을 누르듯이 굴려 달걀 전체에 금이 가도록 만듭니다.

간단하지만 힘 조절을 잘못하면 삶은 계란 자체가 깨져 버립니다.

◆ 방법 2.
컵에 물과 함께 넣고 흔든다

1) 큰 컵을 준비합니다. 여기에 삶은 달걀을 넣고 물을 삶은 달걀이 절반 정도 잠기도록 넣습니다.
2) 컵에 랩을 씌워 손으로 컵의 입구를 막아 격렬하게 흔듭니다. 삶은 계란이 컵의 안쪽에 부딪쳐 껍질에 금이 들어가고, 껍질의 안쪽에 물이 침투하여 껍질이 벗기기 쉬워집니다.

물과 함께 흔드는 것이 포인트입니다. 물이 쿠션 역할을 하여 껍질이 깨져도 삶은 달걀이 깨지지 않도록 합니다.