향신료가 설사를 유발하는 원인과 대책

향신료를 먹고 설사가 되어 버리는 이유로서 가장 가능성이 높은 것은 향신료의 과도한 사용입니다. 일부 향신료에는 매운맛과 자극이 강합니다. 그 향신료의 자극적인 맛이나 향기는 식욕을 증진해 주지만 양이 너무 많으면 위장을 자극해 설사를 일으키는 경우가 있습니다.

또한 향신료에 대한 내성은 개인차와 익숙함도 크게 관련되어 있습니다. 체질에 따라서 향신료를 받아들이지 않는 사람도 있으므로 주의해야 합니다.

향신료 중에서도 고추는 먹는 동안 혀의 감각을 마비시켜 버리는 경우가 있습니다. 고추가 많이 들어간 요리를 먹고 있으면 매운맛에 익숙해져 과식해 버리게 됩니다. 또한 매운 것을 좋아하는 사람은 더 매운 것을 요구하고 점점 향신료를 너무 많이 섭취하는 경향이 있습니다. 이것은 매운 통증을 견디기 위해 뇌가 쾌락물질을 내고 있기 때문이라고 합니다. 이렇게 자극이 강한 향신료를 너무 섭취해 버리면 설사를 일으킵니다.

매운 것을 먹으면 매운맛을 완화하기 위해 물을 마시는데 실은 이 행위가 역효과를 냅니다. 매운맛 성분인 캅사이신은 물에 녹지 않기 때문에 반대로 입안에 매운맛 성분을 퍼트리고 수분의 과다섭취는 설사로 이어집니다.

향신료에는 위장을 자극하는 성질이 있기도 합니다. 고추에 포함된 캡사이신이라는 매운맛 성분은 교감신경을 자극하여 장의 연동운동을 활발하게 합니다. 연동운동 그 자체는 소화한 음식을 이동시키거나 배변을 원활하게 합니다. 하지만 캡사이신을 너무 많이 먹으면 연동운동이 너무 활발해져 설사를 일으킬 수 있습니다. 또한 캡사이신의 자극이 위장에 손상을 입힐 수도 있습니다.

가장 간단한 예방법은 생야채와 함께 먹는 것입니다. 생 야채에는 소화효소가 많이 포함되어 있어서 향신료의 자극성분으로부터 위장을 지켜줍니다. 가열한 야채는 소화효소가 파괴되는 경우도 많기 때문에 생으로 먹는 것이 포인트입니다. 또 야채에 포함된 식이섬유는 장내에서 대장균의 먹이가 되어 장내환경을 정돈해 줍니다.

출처 참조 번역
- Wikipedia
- 香辛料で下痢になる原因と対策
https://www.asc-jp.com/syokubu/spice/%E9%A6%99%E8%BE%9B%E6%96%99%E3%81%A7%E4%B8%8B%E7%97%A2%E3%81%AB%E3%81%AA%E3%82%8B%E5%8E%9F%E5%9B%A0%E3%81%A8%E5%AF%BE%E7%AD%96/#:~:text=%E3%81%A8%E3%81%86%E3%81%8C%E3%82%89%E3%81%97%E3%81%AB%E5%90%AB%E3%81%BE%E3%82%8C%E3%82%8B%E3%82%AB%E3%83%97%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%B7%E3%83%B3,%E3%81%A6%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%86%E3%81%93%E3%81%A8%E3%81%8C%E3%81%82%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82