단백질이 인간에게 중요한 영양소인 것은 알고 있어도 단백질의 구조와 역할에 대해 알고있는 사람은 많지 않을지도 모릅니다. 그런 중요하지만 이해하기 어려운 단백질에 대해 클라크대학의 생물학 조교수인 나단 아르글렌 씨가 해설합니다.
What is a protein? A biologist explains
https://theconversation.com/what-is-a-protein-a-biologist-explains-152870
What is a protein? A biologist explains
A biologist explains where proteins come from and what role the 20,000 or so proteins in your body play in keeping you alive and kicking.
theconversation.com
What is a protein? A biologist explains - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=0PGLCnwrh5g
아르글렌 씨는 "단백질은 모든 생명에서 볼 수 있는 기본적인 구조이며, 분자입니다"라고 설명하며 형형색색의 구슬이 연결된 1개의 팔찌를 꺼냈습니다. 아들로부터의 선물인 팔찌는 단백질의 구조를 설명하는 데 적합하다는 것.
팔찌를 구성하는 각각의 구슬은 아미노산을 나타내며, 단백질은 기본적으로 여러 아미노산이 사슬모양으로 연결되어 만들어진 고분자 화합물이라고 설명할 수 있습니다. 사람의 단백질은 총 20종류의 아미노산으로 구성되어 있으며 그 조합에 의해 단백질의 종류가 달라집니다.
단백질은 팔찌처럼 1개의 끈으로 존재하는 것이 아니라 특정 형태로 접혀 존재하고 있습니다. 단백질이 생물학적으로 기능하는 구조로 접히는 물리적 프로세스는 폴딩이라고 부르며, 단백질의 입체구조는 그 단백질이 어떤 기능을 가지는지에 영향을 줍니다.
단백질을 구성하는 다양한 아미노산은 인간의 음식에서 유래한 것과 인체에서 만들어지는 것이 있습니다.
인간 이외의 동물이나 식물도 단백질을 만들고 있기 때문에, 인간이 그들을 섭취하면 단백질이 체내에 포함됩니다. 그리고 소화기계가 단백질을 각각의 아미노산으로 분해하고 이를 체내에서 어떤 단백질로 재구성합니다.
인간의 단백질을 구성하는 아미노산 중 체내에서 만들어 낼 수 있는 것은 절반 정도로 나머지 절반은 음식의 영양분으로 섭취하지 않으면 안되는 필수아미노산입니다. 따라서 고기 등의 단백질이 풍부하게 들어있는 식품을 먹는 것은 건강에 매우 중요합니다.
체내의 아미노산은 세포로 옮겨져 각각 구슬처럼 세포 내를 부유합니다. 그리고 DNA에 포함된 유전정보에 따라 세포 내에 부유하는 아미노산을 결합하여 단백질이 만들어진다는 것.
인간의 체내에 존재하는 단백질은 2만 ~ 8만 개 이상의 있다고 알려져 있으며, 아미노산의 배열 및 개수에 따라 단백질이 가지는 기능이 다릅니다.
단백질은 체내에서 수행하는 기능은 크게 두 가지 범주로 분류되어 있습니다. 그 중 하나가 '구조단백질'로 뼈와 피부 등 인체를 구성합니다. 예를 들어 콜라겐은 피부나 힘줄, 연골, 뼈 등을 구성하는 단백질이며.....
인테그린은 세포 사이를 유연하게 결합하는 단백질입니다.
인체를 구성하는 구조단백질과는 별도로 체내에서 생화학 반응에 관여하는 '기능단백질'이라는 단백질이 있습니다. 식욕과 대사조절에 관여하여 비만을 억제하는 렙틴이나......
혈당을 낮추는 기능을 가지는 인슐린
산소분자와 결합하여 폐에서 조직으로 산소를 운반하는 역할을 하는 헤모글로빈
단백질을 분리하여 아미노산으로 분해하는 트립신
체내 시계를 조절하는 Circadian Clock Proteins 등 기능단백질은 체내의 모든 반응에 관계하고 있습니다.
'단백질'이라고 들으면 근육과 근육 트레이닝에 관련된 것이라고 생각하는 경향도 있지만, 사실 단백질은 체내의 다양한 활동에 참여하고 있다고 아르글렌 씨는 설명합니다.
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